Mein kulinarischer Weg durch Buenos Aires
Mein kulinarischer Weg durch Buenos Aires
Buenos Aires lässt sich schmecken. Und ich spreche nicht nur von Pizza zum Mitnehmen oder Medialuna mit Kaffee an der Theke. Ich meine diese unvergleichliche Mischung aus Viertel, Geschmack, Geschichte und Angebot. Diese Stadt hat etwas, das mich immer wieder an dieselben Orte zurückkehren lässt. Natürlich wegen der Gerichte, aber auch wegen der Gastfreundschaft, der Liebe zum Detail und dieser unerklärlichen Mystik, die alles perfekt abrundet. Hier kommt meine emotionale (und sehr genussvolle) Tour durch meine Lieblingsplätze, um in dieser Stadt Platz zu nehmen, die niemals stillsteht.
Bodegones und portenische Klassiker
Ich beginne mit den Bodegones und portenischen Klassikern, jenen Orten, die wie ein Zufluchtsort wirken. Wenn ich Geborgenheit suche, steht ganz oben auf der Liste El Pasaje (Rojas 2050) in Villa Crespo: Tortilla Babé mit Zwiebeln, Milanesa Napolitana mit Pommes Frites und gemischter Flan mit Sauce, die nie enttäuscht. Das gedämpfte Licht, die karierten Tischdecken – alles trägt zum Ambiente bei.
Wenn ich Lust auf Fleisch und etwas Trubel habe, gehe ich nach Liniers. El Ferroviario (Reservistas Argentinos 219) bietet echte Grillkunst, großzügige Portionen und perfekt gegarte Entraña.
Und für Tage, an denen mich das Zentrum anzieht, gibt es nichts Besseres als Café Paulín (Sarmiento 641): Putensandwiches mit Avocado und Käse, die schnell über die Theke rutschen, und einen perfekt zubereiteten Cortado, wie es sich gehört.
Cafés und Bäckereien
Cuervo Café, an seinen mehreren Standorten, fühlt sich schon wie ein zweites Zuhause an: Spezialitätenkaffee, gute Musik und einfache, aber durchdachte Gerichte. Das Avocado-Toast mit pochiertem Ei ist fast schon ein Ritual.
Tognis Café (Blanco Encalada 1675) hat etwas Besonderes: Alles ist schön, vom Becher bis zur Playlist.
Atelier Fuerza: Mandelcroissants, Käse-Flautas und Zimtschnecken, alles makellos und mit Persönlichkeit.
Oli Café (Costa Rica 6020) hat sich in meine Routinen eingeschlichen: guter Kaffee, unprätentiöses Gebäck und Nachbarschaftsatmosphäre.
Moderne Restaurants
Evelia (Campos Salles 1712) ist warm, gepflegt und ohne Übertreibungen: Gerichte mit Charakter, freundlicher Service und eine durchdachte Küche.
Sonora bietet gehobene Küche ohne Schnickschnack: kraftvoll, lecker und direkt.
Und für besondere Anlässe hebe ich drei Favoriten auf: Anafe, das mit jedem Gang überrascht; Anchoita, mit fantastischem Brot, Käse und soliden Desserts; und Casa Parra, das Geschichte, Garten, sorgfältig ausgewählte Weine und eine unschlagbare Karte vereint.
Gran Dabbang ist ein weiterer Geheimtipp, den ich immer empfehle: intensive Aromen, asiatisch-lateinamerikanische Inspiration und Gerichte zum Teilen.
Die mexikanische Route in Buenos Aires
Taquería Díaz ist mein Anlaufpunkt für echte Authentizität: ein Mix aus Mini-Tacos, nixtamalisierten Tortillas und Salsas in der Mitte.
Barragán verbindet Tradition und Kreativität: Hähnchenburrito, Mais-Tostada aus lila Mais und würziger Karottenkuchen.
Und Ya Cabrón ist perfekt für Abende mit Freunden, mit Bier und richtig scharfen Tacos.
Asiatische Küche
Norimoto, nüchtern und elegant, mit durchdachtem Konzept; Tintorería Yafuso, ein verstecktes Juwel der japanischen Küche; Chinofino, ein Fest der Kombinationen; und Cang Tin, eine Geschmacksexplosion – scharf, umami und frisch.
Tony Wu Cantina bietet intensive und schnelle Szechuan-Küche; Yakinilo ist die Anlaufstelle für Yakiniku an der Bar; und Asian Cantina vereint kräftige Aromen und kleine Gerichte.
Viertel-Pizza
Tognis – New Yorker Stil mit Pepperoni und scharfem Honig; Kalis Pizza in Núñez – Sauerteig und moderne Kombinationen; La Mezzetta – gefüllte Fugazzeta; und Eléctrica – dünne Pizza mit knusprigen Rändern.
Draußen erleben
Loreto Garden Bar: Garten mit großen Tischen, gute Cocktails und Gerichte zum Teilen.
Für etwas Ausgefalleneres und Unterhaltsameres hat Koko Bao Bar den Schlüssel: Bao in allen Variationen und kräftige Aromen.
La Cabrera, trotz des Touristenzustroms, bleibt eine hervorragende Grillstätte mit makellosen Cuts und großzügigen Beilagen.
Avito Bistro – dezent und immer perfekt; und um den Tag stilvoll zu beginnen, La Filial Café, wo das Frühstück eine Liebkosung ist und die Atmosphäre zum Verweilen einlädt.
Mini-Guide für Einsteiger
- Portenisches Bodegón: El Pasaje oder El Ferroviario. Bestellen Sie Milanesa a caballo oder Tortilla Babé.
- Parrilla: La Cabrera oder Don Julio. Entraña oder Vacío mit Pommes und Chimichurri.
- Konditorei & Kaffee: Cuervo, Oli oder Atelier Fuerza. Scones, Kuchen, Croissants.
- Pizza: Eléctrica, Tognis oder La Mezzetta.
- Kreative Küche: Anafe, Condarco, Gran Dabbang oder Amador.
- Mal etwas anderes: Tintorería Yafuso, Cang Tin oder Norimoto.
Aber es ist auch eine Form des Widerstands. In einer Stadt, in der sich alles verändert, in der sich Straßen wandeln und Preise in die Höhe schießen, ist es ein Akt der Liebe, immer wieder an jene Orte zurückzukehren, die mir guttun. Wieder dort Platz zu nehmen, dasselbe zu bestellen, etwas Neues zu probieren und die Karte wie ein offenes Buch zu betrachten. Ich denke gerne, dass Essen in Buenos Aires auch heißt: „Ich bin hier. Ich bleibe hier. Das ist meine Stadt und das sind meine Zufluchtsorte.“
Es gibt Orte, die ich noch auf meiner Liste habe. Einige wurden mir empfohlen, andere habe ich in den sozialen Medien entdeckt, wieder andere habe ich mir notiert, weil jemand sagte: „Das bist du.“ Und genau das liebe ich daran: dass meine Freunde, meine Follower und Menschen, die mich mögen, wissen, dass das Entdecken eines neuen Cafés oder einer versteckten Parilla das perfekte Geschenk für mich sein kann.
Diese Liste ist wie alles, was ich mag, lebendig. Sie wächst. Sie verändert sich. Sie wird neu geschrieben. Und das ist auch gut so. Denn Essen in Buenos Aires bedeutet nicht nur, eine Karte der Favoriten zu erstellen: Es heißt, sich überraschen zu lassen.
Denn, wie meine Großmutter sagte: Mit vollem Magen denkt man besser.
Herzliche Grüße,
Sabrina Palmieri
Dieser Artikel wurde von Sabrina Palmieri für Traveossa verfasst. Alle Rechte vorbehalten.
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