باكل طريقي في بوينس آيرس
باكل طريقي في بوينس آيرس
بوينس آيرس بتتاكل. ومش بس بتكلم عن البيتزا على السريع أو الميديا كوينا مع القهوة عند البار. بقصد المزيج الفريد بين الحتة والطعم والتاريخ والتجربة. المدينة دي فيها حاجة بتخليني أرجع لنفس الأماكن مرة ورا مرة. عشان الأكل، وكمان عشان الضيافة والاهتمام بالتفاصيل والجو الغامض اللي بيخلي كل حاجة تمشي تمام. هنا جولتي العاطفية (والمليانة أكل) لأماكني المفضلة عشان القعدة في المدينة اللي عمرها ما بتوقف.
البوديجونز والكلاسيك بتوع بوينس آيرس
هبدأ بالبوديجونز والكلاسيك بتوع بوينس آيرس، اللي بيكونوا زي الملاذ. لو بدور على دفء وضيافة، أول واحد في قائمة Villa Crespo هو El Pasaje (Rojas 2050): بطاطس مقلية مع ميلانيزا نابوليتانا وتورتيا بابيه بالبصل وفلان ميكستو بطعم ما بيغلطش. الإضاءة الخافتة والمفارش الكاروهات: كل حاجة بتساعد على الإحساس بالراحة.
لو عايز لحمة وحماس، بروح Liniers لـ El Ferroviario (Reservistas Argentinos 219) اللي بيقدم بارريّا حقيقي، بورتشنات كبيرة وentraña متسابك مظبوط.
وفي الأيام اللي بنزل فيها للسنتر، مفيش أحلى من Café Paulín (Sarmiento 641): ساندويتشات رومي مع أفوكادو وجبنة بتنزل عالبار بسرعة، وكورتادو متقدم صح.
الكافيهات والمخابز
Cuervo Café في فروعه الكتيرة بقى بيت تاني ليا: قهوة سبيشالتي ومزيكا حلوة وأطباق بسيطة متفكرة. توست الأفوكادو مع البيض البوشيه بقى تقريبا طقس.
Tognis Café (Blanco Encalada 1675) ليه طابع خاص: كل حاجة متنسقة، من الكوب للـ playlist.
Atelier Fuerza: كرواسان باللوز وفلاوتاس بالجبنة ورولات بالقرفة، كل واحدة متنفذة ومليانة شخصية.
Oli Café (Costa Rica 6020) دخل في روتيني: قهوة ممتازة ومخبوزات من غير تكلف وجو حارة الحتة.
المطاعم الحديثة
Evelia (Campos Salles 1712) مكان دافي ومنظم من غير مبالغة: أطباق بشخصية وخدمة لطيفة ومطبخ متماسك.
Sonora بتقدم أكل مؤلف بحب من غير لف ولا دوران: قوي وطعمه حلو وصريح.
وللمناسبات الخاصة مخلي ثلاثي المفضلات: Anafe اللي يفاجئك مع كل طبق، Anchoita بالخبز والجبن والحلويات الصلبة، وCasa Parra اللي بيقدم تاريخ وحديقة ونبيذ مختار بعناية وقائمة ما تتخطأش.
Gran Dabbang دايماً بنصح بيه: نكهات قوية وإلهام آسيوي‑لاتيني وأطباق تقسم وتشاركها.
المسار المكسيكي في بوينس آيرس
Taquería Díaz بكون أول اختيار لما ابقى عايز الأكل الأصيل: خليط من تاكو صغير وتورتيلا نيكس تماشاليدا وصلصات في النص.
Barragán بيمزج التقليدي بالإبداع: بروتو فراخ وتوستادا ذرة بنفسجية وكعكة جزر بالتوابل.
Ya Cabrón للأمسيات مع أصحاب: بيرة وتاكو حار يدوخ.
المطبخ الآسيوي
Norimoto مرتب وأنيق في كل حاجة، Tintorería Yafuso جوهرة يابانية مخفية، Chinofino احتفال بالتوليفات، وCang Tin انفجار نكهات – حار وأومامي وطازة.
Tony Wu Cantina بتقدم سيتشوان سريع وقوي؛ Yakinilo محطة لازم توقف فيها للياكينيكو عند البار؛ وAsian Cantina بتجمع نكهات جامدة وأطباق صغيرة.
بيتزا الحي
Tognis على الطريقة النيويوركية مع بيبروني وعسل حار؛ Kalis Pizza في Núñez بعجينة مخمرة ومجموعات حديثة؛ La Mezzetta بمليانة Fugazzeta؛ وEléctrica بعجينة رفيعة وحواف مقرمشة.
أنشطة في الهواء الطلق
Loreto Garden Bar: حديقة بطاولات واسعة وكوكتيلات ممتازة وأطباق للتشارك.
للتجربة الأكتر جنانًا، Koko Bao Bar عنده تشكيلة باوز وأطعم نكهات قوية.
La Cabrera برغم الزحمة السياحية، ما زالت بارريّا ممتازة بلحوم متقنة وجارنش سخية.
Avito Bistro هادي وأنيق دايمًا؛ وللبدء الصبح بأناقة، La Filial Café، الفطار فيها كأنه حنية والجو يخليك تقعد أكتر.
دليل صغير للمبتدئين
- بديجون بوينس آيرس: El Pasaje أو El Ferroviario. جربوا Milanesa a caballo أو Tortilla Babé.
- البارريّا: La Cabrera أو Don Julio. Entraña أو Vacío مع بطاطس وchimichurri.
- مخبوزات وقهوة: Cuervo، Oli أو Atelier Fuerza. scones، كعك، كرواسان.
- بيتزا: Eléctrica، Tognis أو La Mezzetta.
- مطبخ مبدع: Anafe، Condarco، Gran Dabbang أو Amador.
- حاجة مختلفة: Tintorería Yafuso، Cang Tin أو Norimoto.
وكمان ده شكل من أشكال المقاومة. في مدينة كله بيتغير فيها، والشوارع بتتحول والأسعار بتطير، إنك ترجع لنفس الأماكن اللي بتحسسني بالراحة ده فعل حب. ترجع تقعد، تطلب نفس الأكل، تجرب حاجة جديدة، وتبص على المنيو كأنه كتاب مفتوح. الأكل في بوينس آيرس كمان بيقول: “أنا هنا. لسه هنا. دي مدينتي ودي ملاذاتي.”
لسه في أماكن معلقة عندي. بعض الناس رشحتها لي، وبعضها شفتها على السوشيال ميديا، وبعضها اتسلّمت في قلبي لما حد قال: “دي عليك.” وده بيسعدني: إن أصحابي ومتابعيني والناس اللي بتحبني تعرف إن اكتشاف كافيه جديد أو بارريّا مخفية ممكن يكون أفضل هدية ليا.
القائمة دي، زي أي حاجة بحبها، حية. بتكبر. بتتغير. بتتكتب من تاني. وده تمام. لأن الأكل في بوينس آيرس مش بس خريطة للأماكن المفضلة، ده إنك تسمح لنفسك تتفاجئ.
عشان، زي ما جدتي كانت تقول، “بطنك مليان ودماغك بتشتغل أحسن.”
مع تحياتي،
سابرينا بالمييري
المقال ده كتبه سابرينا بالمييري لـTraveossa. كل الحقوق محفوظة.
منعًا للتكرار أو النشر على منصات تانية من غير إذن كتابي مسبق.