Buenos Aires'te Lezzet Yolculuğum
Buenos Aires'te Lezzet Yolculuğum
Buenos Aires adeta her lokmada kendini hissettiriyor. Ve ben sadece paket pizzadan ya da tezgahta kahve eşliğinde tatlı kruvasandan bahsetmiyorum. Mahallelerin, tatların, tarihin ve sunduğu deneyimlerin benzersiz karışımından söz ediyorum. Bu şehirde beni aynı mekanlara tekrar tekrar çeken bir şey var. Elbette yemekler için, ama aynı zamanda misafirperverlik, ince detaylara verilen önem ve her şeyi kusursuzca tamamlayan o mistik hava için de. İşte hiç durmayan bu şehirde favori mekanlarımı duygusal (ve lezzet dolu) bir turla sizlere sunuyorum.
Bodegones ve Porten Klasikleri
Ben Bodegones ve porten klasikleriyle başlıyorum; adeta sığınak gibi hissettiren yerler. Huzur aradığımda listenin en başında Villa Crespo’daki El Pasaje (Rojas 2050) gelir: soğanlı Tortilla Babé, patates kızartmalı Milanesa Napolitana ve asla yanılmayan karışık flan. Loş ışıklar, kareli masa örtüleri – her şey atmosfere katkı sağlıyor.
Et ve biraz canlılık istediğimde Liniers’e giderim. El Ferroviario (Reservistas Argentinos 219) gerçek bir ızgara deneyimi, bol porsiyonlar ve tam kıvamında pişmiş entraña sunuyor.
Merkeze gitmek istediğim günlerde ise Café Paulín (Sarmiento 641) favorim: avokado ve peynirli hindi sandviçler tezgahtan hızlıca geçiyor, yanında da hak ettiği gibi servis edilen bir cortado.
Kafeler ve Fırınlar
Cuervo Café, farklı lokasyonlarında adeta ikinci evim gibi: özel kahveler, güzel müzik ve basit ama özenli lezzetler. Üzerine poşe yumurta konmuş avokado tostu neredeyse bir ritüel.
Tognis Café (Blanco Encalada 1675), baştan sona estetik: bardaktan playlist’e kadar her şey özenli.
Atelier Fuerza: bademli kruvasanlar, peynirli flautas ve tarçınlı rulolar, hepsi kusursuz ve karakter dolu.
Oli Café (Costa Rica 6020) rutinlerime dahil oldu: harika kahve, iddiasız hamur işleri ve semt havası.
Modern Restoranlar
Evelia (Campos Salles 1712), samimi ve düzenli bir ortam sunuyor: karakterli tabaklar, güler yüzlü servis ve tutarlı mutfak anlayışı.
Sonora, gösterişsiz ama etkileyici yemekler sunuyor: dolu dolu, lezzetli ve doğrudan.
Özel günler için üç favorim var: Anafe, her adımdan şaşırtan; Anchoita, mükemmel ekmek, peynir ve tatlılarıyla; Casa Parra ise tarih, bahçe, özenle seçilmiş şaraplar ve kusursuz bir menüyü bir arada sunuyor.
Gran Dabbang, her zaman önerdiğim bir diğer durak: yoğun tatlar, Asya-Latin Amerika füzyonu ve paylaşmaya uygun porsiyonlar.
Buenos Aires’te Meksika Rotası
Taquería Díaz, gerçek lezzeti bulduğum yer: mini taco çeşitleri, nixtamalize tortillalar ve ortadaki sos tabakları.
Barragán, geleneksel ile yaratıcıyı harmanlıyor: tavuk burrito, mor mısır tostadası ve baharatlı havuç keki.
Ya Cabrón ise arkadaşlarla akşam yapacaklarınız için: bira ve bol baharatlı tacos.
Asya Mutfağı
Norimoto, her detayı düşünülmüş sakin ve zarif sunum; Tintorería Yafuso, saklı bir Japon lezzeti; Chinofino, kombinasyonların kutlaması; Cang Tin ise baharat, umami ve tazeliğiyle patlama etkisi yaratıyor.
Tony Wu Cantina, hızlı ve yoğun Szechuan mutfağı; Yakinilo, barın başında yakiniku deneyimi; Asian Cantina ise güçlü tatlar ve küçük tabaklar sunuyor.
Mahalle Pizzası
Tognis – New York usulü biberoni ve acılı bal; Kalis Pizza (Núñez) – ekşi mayalı ve modern kombinasyonlar; La Mezzetta – içi dolu fugazzeta; Eléctrica ise ince, çıtır kenarlı pizza sunuyor.
Açık Hava Keyfi
Loreto Garden Bar: geniş masalar, kaliteli kokteyller ve paylaşmaya uygun lezzetler.
Daha hareketli ve eğlenceli bir deneyim için Koko Bao Bar’ın türlü baoları ve güçlü tatları ideal.
La Cabrera, turistik yoğunluğa rağmen, kusursuz et kesimleri ve bol garnitürlerle etkileyici bir ızgara deneyimi sunmaya devam ediyor.
Avito Bistro – sade ama her zaman kusursuz; ve güne şık başlamak için La Filial Café, kahvaltının adeta bir şımartma olduğu ve ortamın kalmaya davet ettiği yer.
Yeni Başlayanlar için Mini Rehber
- Porten Bodegón: El Pasaje veya El Ferroviario. Milanesa a caballo veya Tortilla Babé deneyin.
- Izgara: La Cabrera veya Don Julio. Entraña veya Vacío, patates ve chimichurri ile.
- Kafe & Tatlı: Cuervo, Oli veya Atelier Fuerza. Scones, kekler, kruvasan.
- Pizza: Eléctrica, Tognis veya La Mezzetta.
- Yaratıcı Mutfak: Anafe, Condarco, Gran Dabbang veya Amador.
- Farklı Bir Şey: Tintorería Yafuso, Cang Tin veya Norimoto.
Ama bu aynı zamanda bir direniş biçimi. Her şeyin değiştiği, sokakların dönüştüğü ve fiyatların yükseldiği bir şehirde, kendinizi iyi hissettiren mekanlara geri dönmek bir sevgi eylemidir. Aynı masaya oturmak, aynı siparişi vermek, yeni bir şey denemek ve menüyü açık bir kitap gibi incelemek… Buenos Aires’te yemek yemek, “Buradayım. Burada kalıyorum. Bu benim şehrim ve burası benim sığınaklarım.” demenin başka bir yoludur.
Henüz keşfetmediğim yerler de var. Bazılarını arkadaşlarım önerdi, bazılarını sosyal medyada gördüm, bazılarını ise bana “bu senin mekanın” denilerek tavsiye ettiler. Ve bu çok hoşuma gidiyor: sevdiklerimin, takipçilerimin ve beni seven insanların, yeni bir kafe veya gizli bir parilla keşfetmenin benim için mükemmel bir hediye olabileceğini bilmeleri.
Bu liste, benim sevdiğim her şey gibi, canlıdır. Genişler. Değişir. Yeniden yazılır. Ve bu gayet normal. Çünkü Buenos Aires’te yemek yemek sadece favori noktaları sıralamak değil, kendinizi şaşırtmaya da açık olmak demektir.
Çünkü, büyükannemin dediği gibi, tok karınla düşünmek gibisi yoktur.
Sevgilerle,
Sabrina Palmieri
Bu makale Sabrina Palmieri tarafından Traveossa için yazıldı. Tüm hakları saklıdır.
Yazılı izin olmadan kopyalanması veya başka platformlarda yayınlanması yasaktır.